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Les fruits commencent à mûrir début août. Les noix sont entourées de feuilles vertes en forme de coupe. Le grain est encore doux et léger, il a un goût très doux.

La période de récolte proprement dite commence à la fin du mois de septembre. Comme pour le noyer, le signe le plus sûr est que les noix sont mûres lorsqu'elles tombent au sol sans le bécher de feuilles.

La maturité et la maturité des fruits à coque peuvent être reconnues par le fait que la coque extérieure tombe légèrement de l'amande lorsqu'elle est fissurée. Dans le cas des noix immatures, la coque est encore très fermement attachée à l'amande. Ce n'est pas différent avec le noyer.

Comme les écrous ne sont pas endommagés lorsqu'ils tombent, il n'est pas nécessaire de ramasser les noisettes dans le buisson. Le ramassage est plus pratique pour vous et plus doux pour la plante. Les noisetiers arboricoles en particulier ne peuvent guère être récoltés autrement, car les fruits à coque poussent en hauteur.

Utilisation de fruits non mûrs ?

Les noix et noisettes non mûres sont non toxiques et ont un arôme doux. La dureté des coques et la fine peau brune qui recouvre le cerneau de noix permettent de déterminer si la noix est mûre. Ni l'un ni l'autre ne se produit avec des noix immatures encore ou seulement très tendrement et de façon transparente en apparence.

A partir du mois d'août, il vaut la peine de cueillir les noix non mûres de l'arbre. Avant cela, le noyau est trop petit et n' a pas d'arôme. Mais à partir du milieu de l'été, les noix tendres sont parfaites pour la fabrication de liqueur de noix. Piquer le bol plusieurs fois avec une aiguille et mettre 200 grammes de noix et la même quantité de bonbons et une gousse de vanille dans un demi-litre de liqueur claire.

Si de plus grandes quantités de noix non mûres sont tombées de l'arbre, vous pouvez les laisser mûrir. Placer les fruits dans un seau couvert, de façon à ce qu'une humidité élevée soit nécessaire pour la maturation. Contrôler soigneusement le stock, car les moisissures se développent souvent.

Sécher à l'ancienne ?

Il n'est pas nécessaire de sécher les noisettes brunes mûres. Il suffit de les suspendre librement dans des filets de pommes de terre ou d'oignons dans un endroit aéré.

Les plateaux garnis de papier journal sont également idéaux. Placez les écrous l'un à côté de l'autre et tournez-les tous les deux jours. Ils ont besoin d'une pièce sèche et chaude pour empêcher la récolte de moisir.

Seraphine a écrit : Les plateaux garnis de papier journal sont également idéaux. Placez les écrous l'un à côté de l'autre et tournez-les tous les deux jours. Ils ont besoin d'une pièce sèche et chaude pour empêcher la récolte de moisir.

Après quatre à six semaines, vos noix sont sèches. Secouez l'un d'entre eux. Vous devez entendre le cœur du bol claquer. C'est, par exemple, un signe que la pelure s'est bien détachée de la semence et que la récolte est suffisamment sèche.

Conservez les noix avec un bol dans un panier ou une caisse à fruits. Vous pouvez maintenant superposer plusieurs couches. Ils durent neuf mois sans problème, sans rancissement ni moisissure.

Entreposer les noix pelées en entreposage. ?

Si vous n'avez pas d'endroit pour sécher les noix comme décrit, ou si vous voulez conserver une partie de la récolte plus longtemps, cassez les noix.

Leonard a écrit : Si vous n'avez pas d'endroit pour sécher les noix comme décrit, ou si vous voulez conserver une partie de la récolte plus longtemps, cassez les noix.

Étaler les graines dans un séchoir ou sur une plaque de cuisson dans le four. Sécher à 100 degrés pendant 24 heures. Les noisettes ainsi préparées se prêtent à la congélation. Dans le coffre, vous tenez environ un an.

Une autre possibilité est d'utiliser les noyaux. Placez-les dans un bocal à conserves et refermez-les avec le bouchon en caoutchouc et la pince. Chauffer brièvement à 130 degrés Celsius pour créer un vide à l'intérieur.

Conseil: Avant la congélation ou le réveil, griller brièvement les noix dans une poêle à frire sans graisse pour renforcer l'arôme des noix.

La récolte et le séchage des noisettes sont faciles et si vous les conservez correctement, vous en obtiendrez toute l'année.