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Le Konjak est une plante herbacée vivace qui pousse à partir d'un tubercule. Elle appartient à la famille des Araceae et au genre Amorphophallus.

À partir d'un diamètre de bulbe de 12 centimètres, une fleur apparaît en février, entourée d'une feuille haute et composée d'une fiole violette jusqu' à 55 centimètres de long, l'inflorescence est entourée d'une feuille haute, le parfum évoquant la charogne et la couleur de la chair attire les insectes qui tombent dans le chaudron qui forme la feuille haute. Il y a les fleurs femelles fertilisables.

Dès que les fleurs femelles sont fécondées ou fanées, les fleurs mâles sur le bulbe supérieur mûrissent et versent le pollen sur les insectes dans le chaudron. Cela s'ouvre et les insectes transportent le pollen vers d'autres flacons. La plupart des fleurs s'effondrent.

A partir du tubercule pousse maintenant une seule feuille, qui pousse entre 1,30 et 2,50 mètres de haut. Il a des plumes doubles et sa forme rappelle celle d'un parapluie. La tige ressemble à un tronc d'arbre. L'imposante plante, qui ressemble à un arbre, se compose d'une seule feuille.

En automne, la feuille meurt et la force se déplace vers la racine. Le tubercule racine augmente de diamètre et forme des tubercules filles.

Importance du Konjak dans la nutrition ?

Les racines Konjak contiennent beaucoup de glucomannane, qui peut être transformé en gel à partir des racines finement moulues, la farine Konjak, qui est également utilisée pour les fameuses nouilles Shirataki.

La farine de konjak ne contient pratiquement pas de glucides digestibles, pas de gras et pas de gluten. Grâce à son pouvoir gonflant, il crée une sensation de saturation naturelle.

On dit qu'il abaisse la glycémie et le taux de cholestérol. Les scientifiques n'ont pas encore découvert de preuves d'ingrédients qui abaissent ces valeurs. Cependant, la glycémie et le cholestérol diminuent généralement lorsque les gens perdent du poids.

Des recettes délicieuses avec peu de calories ?

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Valeur nutritive de la farine ?

Le micronutriment le plus important est le glucomannane. Il se compose de longues chaînes de glucides indigestes et devient un gel solide dans l'eau. Le polysaccharide peut lier 50 fois plus d'eau que son poids.

Les valeurs nutritionnelles de la farine sont indiquées dans le tableau. Rappelez-vous que 100 grammes de nouilles Konjak ne contiennent que trois grammes de farine, le reste est de l'eau. Les pâtes ne contiennent que trois calories, donc la teneur en glucides, matières grasses, fibres et minéraux est insignifiante. Par exemple, les pâtes ne contiennent que 0,15 g de matières grasses.

Cultiver la plante ?

Les plantes peuvent facilement être cultivées à partir des tubercules racines.