Poêle-cheminée avec compartiment four : Notes
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Gisèle
Vous ne devez pas comparer la cuisson dans le four avec celle d'un four conventionnel. Mais c'est possible avec un peu de talent. Il va falloir que tu repenses souvent. Demandez aux femmes qui cuisinaient au bois ou au charbon, et elles vous diront que c'est un art en soi.
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Mathilde
Aucun four à bois avec compartiment de cuisson ne peut vous apporter une température supérieure à 120 °C pendant longtemps. A moins que vous ne souhaitiez avoir une température ambiante d'environ 35°C. Normalement, le four est à environ 80 °C. Mais vous pouvez aussi cuire à ces températures.
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Ninon
Dans les anciens poêles de cuisine, le feu était généralement bien chauffé, de sorte que le poêle devenait chaud, puis les produits de boulangerie étaient poussés dans le four et y restaient jusqu' à ce qu'ils soient cuits. Oubliez les temps de cuisson des livres de recettes. Un gâteau est également au four depuis plusieurs heures. Il est sorti du four quand le test à l'aiguille a été passé. La ménagère piquait le gâteau de temps en temps, et quand la pâte ne collait pas à l'aiguille, le gâteau était prêt. Il vous faudra donc apprendre à cuire dans le compartiment de cuisson.
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Valère
Vous devez également être conscient que ce n'est pas toutes les pâtes et tous les aliments qui conviennent à cette méthode. S'occuper de la cuisson à basse température. Cette méthode est tout à fait indiquée si vous voulez utiliser un compartiment de cuisson, car le poêle vous fournit gratuitement la chaleur nécessaire au chauffage.Ninon a écrit :
Dans les anciens poêles de cuisine, le feu était généralement bien chauffé, de sorte que le poêle devenait chaud, puis les produits de boulangerie étaient poussés dans le four et y restaient jusqu' à ce qu'ils soient cuits. Oubliez les temps de cuisson des livres de recettes. Un gâteau est également au four depuis plusieurs heures. Il est sorti du four quand le test à l'aiguille a été passé. La ménagère piquait le gâteau de temps en temps, et quand la pâte ne collait pas à l'aiguille, le gâteau était prêt. Il vous faudra donc apprendre à cuire dans le compartiment de cuisson.
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Leonne
Comme nous l'avons déjà expliqué, il est difficile de cuire dans le compartiment à pâtisserie de manière conventionnelle. Vous avez besoin de recettes du domaine de la cuisson à basse température. Les recettes de gâteaux du XIXe siècle et du début du XXe siècle conviennent aussi souvent.
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Barnabe
Si vous voulez préparer des aliments dans le compartiment qui nécessite une température élevée, vous ne pouvez les cuire que dans la phase de préchauffage du four. Si vous placez une pierre à pizza dans le compartiment, vous pouvez stocker la chaleur et l'utiliser plus longtemps. Sans une telle pierre, il est difficile de préparer une pizza au four.
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Felicie
Si vous voulez avoir le compartiment pour utiliser moins le four dans la cuisine, vous ne l'apprécierez guère. Cependant, si vous êtes prêt à vous familiariser avec les méthodes de cuisson mentionnées, un poêle avec le compartiment est certainement idéal pour vous.Barnabe a écrit :
Si vous voulez préparer des aliments dans le compartiment qui nécessite une température élevée, vous ne pouvez les cuire que dans la phase de préchauffage du four. Si vous placez une pierre à pizza dans le compartiment, vous pouvez stocker la chaleur et l'utiliser plus longtemps. Sans une telle pierre, il est difficile de préparer une pizza au four.