Le lactose : la digestion des glucides s'explique facilement
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Sébastien
Le lactose est l'hydrate de carbone présent dans le lait. Le lactose est un disaccharide, il se compose de galactose et de glucose. Le sucre de lait est de 4,5 pour cent dans le lait de vache et d'environ 7 % dans le lait humain, soit 7 g pour 100 g.
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Yolande
Le lactose est décomposé en ses monosaccharides par l'enzyme lactase dans l'organisme humain. Lactase est une enzyme qui exprime les cellules de la muqueuse de l'intestin grêle.
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Léonie
Cette enzyme n'est produite chez la plupart des gens que pendant la première année de leur vie, c'est-à-dire pendant la petite enfance. L'enzyme n'est alors plus exprimée et le sevrage naturel du lait maternel se produit. Évolutionnellement, ce mécanisme a probablement été utilisé pour s'assurer que seuls les enfants pouvaient utiliser le lait maternel comme source alimentaire.
Problèmes de digestion du lactose ?
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Jean
Comme nous l'avons déjà mentionné, il est tout à fait naturel de ne pas pouvoir digérer le lactose. Cette capacité a été créée il y a seulement 12 000 ans en Europe par une mutation qui provoque la formation de l'enzyme lactase tout au long de la vie. C'est pourquoi, surtout en Europe et dans les pays où de nombreux Blancs ont émigré, par exemple aux Etats-Unis ou en Australie, les habitants peuvent tolérer les produits laitiers.Léonie a écrit : Cette enzyme n'est produite chez la plupart des gens que pendant la première année de leur vie, c'est-à-dire pendant la petite enfance. L'enzyme n'est alors plus exprimée et le sevrage naturel du lait maternel se produit. Évolutionnellement, ce mécanisme a probablement été utilisé pour s'assurer que seuls les enfants pouvaient utiliser le lait maternel comme source alimentaire.
Problèmes de digestion du lactose ?
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Daniele
Une incapacité complète à digérer le lactose par un défaut enzymatique congénital est appelée lactose alaktase et affecte également les nouveau-nés. La maladie est très rare en Finlande.
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Cerise
La forme la plus courante d'intolérance au lactose est l'hypolactase adulte. Selon l'France, il se produit chez environ 15 % des adultes de plus de trois ans. L'enzyme n'est alors exprimée qu'en 5 à 15 %. Cela détermine également la quantité de lait qu'une personne atteinte peut tolérer avant l'apparition des symptômes.
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Diane
En cas d'intolérance au lactose, il n' y a pas de digestion du lactose et les glucides restent dans l'intestin. Là, il forme un gradient de concentration qui aspire l'eau dans la lumière intestinale, causant la diarrhée. En outre, le sucre est décomposé par des bactéries dans un processus de formation de gaz, ce qui entraîne des flatulences et des crampes. La maladie est diagnostiquée par les symptômes associés à l'ingestion de produits laitiers et par un test d'haleine au cabinet du médecin. La thérapie est alors l'évitement des produits laitiers.