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La gomme de guar, également connue sous le nom de farine de guar, est obtenue à partir des graines de guar bean, une plante de la famille des légumineuses (pulses) et est principalement cultivée en Inde et au Pakistan. la gomme de guar est un additif alimentaire approuvé appelé E 412.

La farine est principalement utilisée comme agent épaississant et liant dans les domaines de la nutrition et des cosmétiques. Il est également utilisé dans la fabrication de produits pharmaceutiques et comme additif dans la production du tabac.

En outre, cette substance est ajoutée à divers aliments - comme les sauces, les soupes, les produits de boulangerie, le pain, les céréales pour le petit-déjeuner et les produits finis, ainsi que le yogourt, la crème glacée, les crèmes, la poudre de pudding et les salades de charcuterie.

Bénédicte a écrit : En outre, cette substance est ajoutée à divers aliments - comme les sauces, les soupes, les produits de boulangerie, le pain, les céréales pour le petit-déjeuner et les produits finis, ainsi que le yogourt, la crème glacée, les crèmes, la poudre de pudding et les salades de charcuterie.

L' E 412 a été classé comme étant inoffensif en tant qu'additif en raison de sa faible quantité d'addition. Un effet nocif possible sur la santé est principalement dû à certains ingrédients nocifs du haricot de guar lui-même.

Substances nocives dans le haricot de guar ?

Dans la production de gomme de guar, il n'est pas exclu que la germination et les composants de la coquille puissent également entrer dans la farine (environ six pour cent sont autorisés).

Cependant, les substances nocives de cette contamination - telles que l'acide fluoroacétique et les protéines allergènes, qui agissent comme répulsifs naturels pour la plante, peuvent avoir un effet néfaste sur la santé humaine.

Ces substances nocives ne sont pas complètement inactivées par le processus de production. De cette façon, ils peuvent favoriser les réactions allergiques et promouvoir les allergies.

Celestine a écrit : Ces substances nocives ne sont pas complètement inactivées par le processus de production. De cette façon, ils peuvent favoriser les réactions allergiques et promouvoir les allergies.

En outre, la consommation de grandes quantités peut entraîner des problèmes intestinaux, comme des flatulences et des crampes, ainsi que des modifications de la flore intestinale.

Bien que la gomme de guar soit un additif alimentaire approuvé, si vous avez des doutes au sujet du produit et de sa consommation, vous devriez l'éviter et choisir d'autres aliments sans E 412.