Emedoc

La poudre de lactosérum doux est le lactosérum doux dont l'eau a été retirée. Mais qu'est-ce que le lactosérum doux?

Le lactosérum doux est un sous-produit de la production fromagère. Le lactosérum est le liquide blanc nuageux qui se forme autour du fromage pendant la production.

On distingue le lactosérum doux du lactosérum acide. Le lactosérum doux tombe avec la présure dans la production de fromage, le lactosérum acide avec les bactéries lactiques dans la production de fromage.

Claudine a écrit : On distingue le lactosérum doux du lactosérum acide. Le lactosérum doux tombe avec la présure dans la production de fromage, le lactosérum acide avec les bactéries lactiques dans la production de fromage.

Le lactosérum liquide encore liquide a une teneur en lactose d'environ cinq pour cent, mais la poudre de lactosérum doux déshydraté se compose de près de 70 pour cent de lactose. Le reste est principalement constitué de protéines. La graisse contient peu de lactosérum doux, car elle reste dans le fromage.

Si vous souffrez d'intolérance au lactose, vous devriez lire les ingrédients de tous les produits fabriqués industriellement, car la poudre de lactosérum sucré est ajoutée à de nombreux aliments, même ceux qui semblent être purement végétaux à première vue, car la poudre est un donneur de protéines bon marché.

Timothee a écrit : Si vous souffrez d'intolérance au lactose, vous devriez lire les ingrédients de tous les produits fabriqués industriellement, car la poudre de lactosérum sucré est ajoutée à de nombreux aliments, même ceux qui semblent être purement végétaux à première vue, car la poudre est un donneur de protéines bon marché.

Par conséquent, assurez-vous d'ajouter de la poudre de lactosérum sucré aux soupes, sauces et autres produits instantanés, saucisses, mélanges d'épices, bonbons, croustilles, biscuits salés, etc.

La poudre est également ajoutée aux produits de boulangerie. Demandez à votre boulangerie la liste des ingrédients des pains et pâtisseries proposés. Une bonne boulangerie doit toujours être prête.

Ce n'est qu'avec des aliments frais et non transformés que vous pouvez être sûr qu'aucune poudre de lactosérum sucré ne s'est immiscée dans la liste inexistante des ingrédients. Il s'agit notamment des fruits et légumes frais et non transformés, du riz, des pommes de terre, des pâtes de semoule de blé dur et d'autres céréales comme le couscous, le bulgur, etc.